Sadržaj
- Ispravno berimo lovor iz vlastitog vinograda
- Pravo vrijeme za berbu lovora
- Pravilno ubirajte lovor i držite ga
- Uporaba lovora u kuhinji
- Savjeti i trikovi
Ispravno berimo lovor iz vlastitog vinograda
Pravi lovor koji voli toplinu ne treba miješati s takozvanom lovorikom od višnje, jer su joj listovi otrovni. Listovi lovora Laurus nobilis, s druge strane, mogu se široko koristiti kao začini i lijekovi.
Pravo vrijeme za berbu lovora
Ako množite izdanke lovora s reznica ili sjemenki za vlastitu upotrebu, tada ne biste trebali brati lišće iz novo zasađenih lovorovih grmlja tijekom prve godine. Prvo, dopustite mladim biljkama da se slobodno razvijaju uravnoteženom opskrbom hranjivim tvarima, a onda ćete moći očekivati dobre prinose za njihovo sušenje u drugoj godini. Najbolji rezultat okusa i sušenja postiže se rezanjem pojedinih listova ili cijelih grozdova grančica u proljeće ili jesen.
Pravilno ubirajte lovor i držite ga
Na blagim je mjestima moguće i u srednjoj Europi prezimiti pravi lovor (Laurus nobilis) u polju. Međutim, nikakav električni šišač živice ne smijete koristiti ni za rezanje živih živih ograda jer lovorovi listovi na biljkama postaju neprivlačno smeđi i predstavljaju rizik od bolesti. Listovi lovora obično se skupljaju ručno ili se režu u obliku grančica i povezuju u bukete koji vise naopako kako bi se osušili. Ako se lovorovi listovi dovoljno osuše nakon otprilike jedan do dva tjedna na dobro prozračenom mjestu, mogu se puniti kao cijelo lišće u staklenku začina. Ako se pravilno skladište, zadržavaju punu aromu oko jedne do dvije godine.
Uporaba lovora u kuhinji
Upotreba kao začin i ljekovita biljka u lovoru ima tradiciju koja seže još od antike. Danas se mnogi recepti oplemenjuju lovorovim lišćem:
U mnogim receptima lišće lovora dodaje se u prijelazu arome samo tijekom procesa kuhanja, a zatim se uklanja prije konzumacije.
Savjeti i trikovi
Možete koristiti i lovorove listove izravno svježe, ali tada morate biti mnogo pažljiviji s doziranjem nego s upotrebom osušenih lovorovih listova.