Sadržaj
- Prave gljive držite pravilno
- Ostrige gljive se brzo pokvare
- Svježe gljive čuvajte u hladnjaku
- Za očuvanje gljiva kamenica
- Savjet
Gljive kamenice treba očistiti i čuvati neoprane u hladnjaku
Prave gljive držite pravilno
Također poznata i kao teleća gljiva, gljiva kamenica ili ostrige jedna je od najpopularnijih jestivih gljiva u Njemačkoj. Može se pripremiti na više načina, idealan je i za zamrzavanje i sušenje. Pravilno pohranjene, svježe gljive kamenica kratko se čuvaju u hladnjaku.
Ostrige gljive se brzo pokvare
Zbog vrlo visokog sadržaja proteina gljive kamenica - kao i sve gljive - je vrlo brzo pokvarljiva hrana. Treba ih preraditi odmah nakon kupnje ili berbe i ne smiju biti izvan hladnjaka duže od pola dana. U protivnom brzo trunu i više nisu jestiva - prijeti namirnica hranom. Pored toga, grupne pločice treba odmah očistiti i po potrebi privremeno čuvati u hladnjaku do daljnje uporabe.
Svježe gljive čuvajte u hladnjaku
Svježe gljive i jela od gljiva nemaju što tražiti izvan hladnjaka. Gljive bi trebalo očistiti što je prije moguće, a zatim ih preraditi ili pohraniti na jedan ili dva dana u odjeljku za povrće u hladnjaku. Da bi osjetljivi protein gljiva mogao duže trajati i ne razgraditi se tako brzo, potrebna mu je tamna, hladna i nadasve suha skladišta. Nadalje, gljive se ne smiju pakirati u plastične ili aluminijske posude, u najboljem slučaju zamotati u suhu pamučnu ili lanenu krpu. Prije svega, vlaga dovodi do brzog propadanja i pogoduje rastu plijesni.
Za očuvanje gljiva kamenica
Ako pravovremena obrada gljiva kamenica nije moguća, umjesto toga, brzo ih sačuvajte zamrzavanjem ili sušenjem. Opet, to ovisi o faktoru vremena: U tu svrhu pogodne su samo besprijekorne, apsolutno svježe gljive, koje se ne bi trebale dugo čuvati u hladnjaku. Za smrzavanje je najbolje koristiti zamrzivač koji omogućuje brzo zamrzavanje eksplozije na temperaturama od najmanje minus 18 ° C. U takvim uvjetima smrznute gljive kamenica su stabilne i do šest mjeseci. Već pripremljena jela od gljiva možete i zamrznuti, sve dok se brzo ohlade i smrznu - idealno odmah nakon pripreme.
Savjet
U ženskim časopisima se ponekad preporučuje narezati gljive i narezati ih na kanape radi sušenja na zraku. Međutim, ovo nije prikladna metoda za sušenje gljiva, jer se na ovaj način lako mogu pokvariti i plijesni.