Sadržaj
- Za posebnu notu gljiva: Sušite štapiće spužve
- Stockschwämmchen suho sortirano
- Stockschwämmchen suha
- Pravilno čuvajte sušene spužve
- Kako se sušene spužvaste štapiće mogu dalje obrađivati?
- Savjet
Stockschwämmchen treba sušiti sortno
Za posebnu notu gljiva: Sušite štapiće spužve
Stockschwämmchen je izvrsna, vrlo aromatična jestiva gljiva. Svestrana je u kuhinji, ali posebno u kremastim juhama i za sušenje. Stabljike su posebno prikladne za vrlo ukusan gljiva u prahu.
Stockschwämmchen suho sortirano
Zbog vrlo vlastitog, karakterističnog ukusa uvijek biste trebali sušiti ili koristiti sortirane Stockschwämmchen. Samo su mladi i čvrsti primjerci pogodni za sušenje, vlažni, spužvasti, a starije gljive nisu prikladne. Najbolje je kuhati finu juhu od šešira, samo se stabljike suše - osim ako ne želite stvoriti veću zalihu.
Stockschwämmchen suha
Gljive se ne suše prije sušenja, već se čiste samo nožem i po potrebi četkom. Zatim ih narežite na tanke kriške debljine najviše tri do pet milimetara. Najbolji način sušenja u Dehidratoru, ali i u konvekcijskoj pećnici, postupak Stockschwämmchen. Prilikom sušenja u pećnici trebate paziti da gljive budu pojedinačno na rešetki i da se sve oko prozrači. Temperatura ne smije prelaziti 50 ° C, a vrata pećnice trebaju biti malo otvorena. Usput, neke nove konvekcijske peći imaju kontakt ugrađen u vrata, tako da pećnica radi samo ako su vrata potpuno zatvorena. Kao rezultat toga, vlaga može pobjeći i sušenje u takvoj peći nije moguće.
Pravilno čuvajte sušene spužve
Osušene gljive moraju biti „zahrđale“ i ne mogu se više savijati. Ako još uvijek sadrže vlagu, počinju se plijesniti. Osušene gljive stavite u dobro zatvorene čaše (najbolje su tamne leće za zaštitu od sunca) i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Kako se sušene spužvaste štapiće mogu dalje obrađivati?
Za daljnju obradu, sušene spužvaste štapiće potopite u toplu vodu najmanje 20 do 30 minuta - duže, ovisno o receptu. Zatim ih dobro iscijedite i koristite kao svježe gljive. Vodu za namakanje nemojte bacati, možete je koristiti za druga jela ili kao osnovu za juhe i umake.
Savjet
Stockschwämmchen možete naći u grozdima između svibnja i prosinca, posebno na tvrdom drvu. Međutim, njih bi trebalo sakupljati samo iskusno branje gljiva, jer je vjerojatnost da će se pomiješati s vrlo sličnim - i smrtonosno otrovnim - otrovnim bršljanom, kao i vrlo otrovnom glavicom sumpora zelenog lišća i drugim drvenim gljivama vrlo velika. Spužve za stoke možete i uzgajati kod kuće.