Sadržaj
Bambus nije samo za vegetarijance
U Aziji se bambus koristi kao tradicionalna hrana već jako dugo. U međuvremenu, sve više prijatelja azijske kuhinje cijeni bambus kao čaj, bambusove vode, povrće, nadomjestak šparoga ili klice u kuhinji i na tanjuru.
Bambus kao prehrambena biljka sličan je kokosovoj palmi. Posebno su pogodni za konzumaciju biljni dijelovi sljedećih sorti bambusa:
Prethodno kuhani i prethodno kuhani ili slabo dostupni proizvodi od bambusa u Njemačkoj uvoze se iz Azije i Latinske Amerike. U Europi se bambus uzgaja kao hrana samo u Italiji u Genovi (Val Fontanabuona).
Bambus kao biljna hrana i piće
I sjemenke, žitarice, klice, mladice i mladi izdanci bambusovih biljaka mogu sadržavati u sirovom stanju gorke tvari i otrovni cijanogeni glikozid. Kuhanje neutralizira gorčine i toksine. Svježe ubrani izdanci bambusa ili čak bodljike od bambusa imaju vrlo čvrsto, blijedo žuto meso.
Čaj od bambusa iz mladih listova bambusa ili zrna bambusa slična zobima u Aziji se smatra vrlo zdravim zbog visokog sadržaja silicija i silicijuma. Biljni čaj može se napraviti i od mladih listova bambusa sorti Sasa palmata i Sasa kurilensis. Čaj od bambusa ne sadrži čaj ili kofein pa je stoga prikladan i za djecu.
Bambus kao lijek
U tradicionalnoj medicini, energija bambusa i ekstrakt bambusa koriste se za razne tegobe.
Listovi bambusa su i glavni izvor hrane medvjeda pande. Dnevno pojede do 20 kg bambusa i neosjetljiv je na cijanovodičnu kiselinu sadržanu u sirovim biljkama.
Savjeti i trikovi
U Japanu se bambusovi izdanci kuhaju s rižinim brašnom. Inkridirani su ih tada dobili i od nas kao Achia ili Atchia.