Sadržaj
- Gljive pravilno narežite i očistite
- Gljive nikada ne perite
- Ispravno očistite gljive - to tako djeluje
- Kada biste trebali napraviti gljive?
- Čišćenje četkom
- Čišćenje kuhinjskim papirom
- Kako rezati gljive
- Savjet
Gljive se prije rezanja ne smiju uklanjati
Gljive pravilno narežite i očistite
Svježe gljive - bez obzira jesu li sakupljene s livade, uzgajane na bala slame u vrtu ili kupljene u supermarketu - mogu se koristiti za juhe, umake i salate. Aromatične gljive također su vrlo ukusne u miješanim jajima iliu omlet. Kako osjetljive gljive ne bi izgubile svoj karakteristični ukus, pri čišćenju i rezanju slijedite naše savjete.
Gljive nikada ne perite
To uključuje, na primjer, da se gljive nikada ne smiju oprati - uostalom, one nisu bez razloga u južnoj Njemačkoj, kao i u Austriji, nazvane "gljive". Kao i sve gljive, i gljive sadrže puno vode, zbog čega se tijekom kuhanja snažno smanjuju. Sigurno znate ovaj učinak: od velike kante svježe sakupljenih gljiva, samo je mala porcija za dvije osobe nakon pečenja. Ako se gljive opere prije pripreme, upijaju samo više vode - i izgube aromu kao i zalogaj, postaju "spužvaste" - mekane i gustaje u svojoj konzistenciji.
Ispravno očistite gljive - to tako djeluje
Umjesto toga, gljive (kao usput, usput) uvijek treba čistiti u suhom stanju. Ali kako ih očistiti doista čistima, trebaju li biti prljavi? Krckanje zuba tijekom jedenja tave s gljivama nije nužno poželjno, uostalom, nitko ne želi jesti tlo ili supstrat. Za to postoje razne mogućnosti.
Kada biste trebali napraviti gljive?
Možda ste i vi naučili ili vidjeli da su gljive skinute - pa se fina kapa uklanja iz šešira. Zapravo, ovo je učinkovit način čišćenja jako zaprljanih gljiva, ali ima nedostatak gubitka mnogih hranjivih sastojaka koji sjede izravno ispod ili u koži. Stoga je najbolje ne ljuštiti kutikulu ili samo ako su gljive zapravo jako zagađene ili ako više ne izgledaju tako svježe zbog brojnih mjesta pritiska.
Čišćenje četkom
Umjesto toga, samo zgrabite čistu četku. Na raspolaganju su posebne četkice ili četkice za čišćenje gljiva, ali to čini i jednostavna gusta četkica od četkica. Prvo ga temeljito očistite vodom, a zatim ostavite da se dobro osuši. Dlačice četkica također ne bi trebale biti grube, već prilično meke. Gljive su vrlo osjetljive i brzo dobivaju neugledne točke pritiska. Konačno, četkom uklonite najgrublje prljavštine.
Čišćenje kuhinjskim papirom
Ako je ostala nečistoća, možete je ukloniti kuhinjskim ručnikom nježnim trljanjem. Ručnici od mekog papira su najbolji za to, ali ih treba koristiti suhe i nikada ih ne treba navlažiti. Usput, gljive uvijek treba očistiti pojedinačno.
Kako rezati gljive
Kad se gljive konačno očiste, možete ih rezati. Najbolji način da to učinite je sljedeći:
Savjet
Koristite svježe gljive što je više moguće. To se može prepoznati po tome što su letvice još uvijek ili u velikoj mjeri zatvorene.